在舟山，后厨是餐饮业的核心区域，良好的厨房环境对于食品安全和员工健康至关重要。其中，新排风系统的维护是保证厨房空气清新如初的关键。本文将详细介绍舟山后厨新排风系统的维护秘诀。
一、新排风系统的基本构成
新排风系统主要由以下几部分构成：
- 排风口：位于厨房顶部，负责收集厨房内的油烟和气味。
- 风机：用于将油烟和气味抽出室外。
- 管道：连接排风口和风机，用于输送油烟和气味。
- 净化设备：如油烟过滤器，用于净化抽出的油烟。
- 控制设备：用于控制排风系统的运行。
二、新排风系统的维护重要性
- 保证厨房空气质量：良好的排风系统能够有效排出油烟和气味，保持厨房空气清新，降低油烟对员工和顾客的健康影响。
- 延长设备使用寿命：定期维护和保养排风系统，可以减少设备磨损，延长设备使用寿命。
- 降低能源消耗：良好的排风系统能够提高能源利用效率，降低能源消耗。
三、新排风系统的维护方法
1. 定期检查
- 检查排风口：定期检查排风口是否有堵塞现象，如有堵塞应及时清理。
- 检查风机：检查风机运行是否正常，如有异常声响或振动，应及时检查原因。
- 检查管道：检查管道是否有破损或脱落，如有破损或脱落应及时修复。
2. 清洁保养
- 清洗排风口：定期清洗排风口，去除积累的油污。
- 清洗风机：清洗风机叶片，去除积累的油污。
- 清洗管道：清洗管道内部，去除积累的油污和杂质。
- 清洗净化设备：定期清洗油烟过滤器等净化设备，保持其正常工作。
3. 检查控制设备
- 检查控制面板：检查控制面板是否正常，如有损坏应及时更换。
- 检查传感器：检查传感器是否正常，如有损坏应及时更换。
四、案例分析
以下是一个舟山某餐饮企业的排风系统维护案例：
该企业于2018年安装了一套新排风系统，经过两年多的使用，排风系统运行良好。企业定期对排风系统进行检查和维护，包括清洗排风口、风机、管道和净化设备，检查控制设备和传感器。通过定期维护，该企业的厨房空气质量始终保持良好，员工和顾客的健康得到了保障。
五、总结
新排风系统的维护对于保证舟山后厨空气质量至关重要。通过定期检查、清洁保养和检查控制设备，可以有效延长设备使用寿命，降低能源消耗，保障员工和顾客的健康。希望本文能为舟山后厨的排风系统维护提供有益的参考。